Fresh Strawberry Horchata
Last weekend we had the honor of joining Harley and Susan Soltes, of Bow Hill Blueberries, along with their crew, to celebrate our son's 1st and daughter's 3rd birthdays. Maura, with the help of our friends and family, cooked up some delicious foods, as well as an amazing large pink jug of strawberry and cantaloupe horchata, and set it right near the entry of Bow Hill’s historic Mink House. She got many compliments on it, and deservingly so. The recipe is below. You can make the traditional way and soak your own rice, or if you'd like a shortcut, rice milk is readily available in stores*. Scale-up depending on the size of the gathering.
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El fin de semana pasado tuvimos el honor de unirnos a Harley y Susan Soltes, de Bow Hill Blueberries, junto con su equipo, para celebrar el primer y tercer cumpleaños de nuestro hijo. Maura, con la ayuda de nuestros amigos y familiares, cocinó algunas comidas deliciosas, así como una increíble jarra rosada de horchata de fresa y melón, y la colocó cerca de la entrada de la histórica Casa Mink de Bow Hill. Recibió muchos cumplidos por ello, y con razón. La receta está a continuación. Puede prepararlo de la manera tradicional y remojar su propio arroz, o si desea un atajo, la leche de arroz está disponible en las tiendas *. Amplíe según el tamaño de la reunión. Receta en español a continuación.
INGREDIENTS
1 cup white rice
1 cinnamon stick
3/4 cup milk
1 teaspoon vanilla
1/4 cup white cane sugar
2 cups strawberries
5 cups water
1 cup cantaloupe
DIRECTIONS
Place rice, cinnamon stick, and 3 cups water into a bowl. Allow to sit for two hours (it's fine if more time goes by than that).
In a blender, place one cup strawberries and two cups water. Blend and reserve in separate container. Rinse blender.
Towards the end of the two hours, slice the remaining cup of strawberries and chop the cup of cantaloupe into bite-sized pieces.
After the two hours have gone by, add rice mixture and sugar, vanilla, and milk to the blender. Blend until rice breaks. Strain blended rice mixture (the horchata) into a pitcher through either a fine sieve or cheesecloth. Then strain the strawberry mixture into same pitcher and stir.
Add ice, sliced strawberries, and chopped cantaloupe and serve in your favorite glassware or party cups. You can re-use the strawberry pulp in baked goods or beverages. Discard rice and cinnamon pulp.
>>> If using rice milk, skip the soaking rice step above and substitute with 4 cups (1 carton) unsweetened rice milk, but don’t forget to add the cinnamon. If unable to find unsweetened rice milk, skip the added sugar.
En español
INGREDIENTES
1 taza de arroz blanco
1 rama de canela
3/4 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
1/4 taza de azúcar de caña blanca
2 tazas de fresas
5 tazas de agua
1 taza de melón
DIRECCIONES Coloque el arroz, la canela en rama y 3 tazas de agua en un tazón. Deje reposar durante dos horas (está bien si pasa más tiempo). En una licuadora, coloque una taza de fresas y dos tazas de agua. Licúa y reserva en recipiente aparte. Enjuague la licuadora. Hacia el final de las dos horas, corte la taza restante de fresas y corte la taza de melón en trozos pequeños. Pasadas las dos horas, agrega la mezcla de arroz y el azúcar, la vainilla y la leche a la licuadora. Licue hasta que el arroz se rompa. Cuela la mezcla de arroz (la horchata) en una jarra a través de un colador fino o una gasa. Luego cuele la mezcla de fresas en la misma jarra y revuelva. Agregue hielo, fresas en rodajas y melón picado y sirva en su cristalería o vasos de fiesta favoritos. Puede reutilizar la pulpa de fresa en productos horneados o bebidas. Deseche el arroz y la pulpa de canela.
>>> Si usa leche de arroz, omita el paso anterior de remojo de arroz y reemplácelo con 4 tazas (1 caja) de leche de arroz sin azúcar, pero no olvide agregar la canela. Si no puede encontrar leche de arroz sin azúcar, omita el azúcar agregada.
